Paskha (Gâteau traditionnel Russe de Pâques)

Ingrédients

1 kg de fromage blanc très sec
8 jaunes d'oeuf
250 g de beurre
175 g de crème fraîche
650 g de sucre
fruits confits

Préparation

1-Egouttez le fromage si nécessaire.

2-Passez-le avec le beurre à la moulinette grille fine.

3-Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.

4-Mélangez les 2 préparations avec la crème.

5-Versez dans une mousseline posée sur une passoire (ou un moule à paskha).

6-Posez un poids par-dessus et laissez égoutter 24 h.

7-Ensuite, démoulez et décorez avec des fruits confits.